Приготування рибного пирога.
Цей пиріг я випікала у формі розміром 30х18х5 см.
Готуємо тісто. У велику посудину просіяти борошно, додати розм’якле масло і дрібку солі.
Масло з борошном добре перетерти рукою (як на фото), додати воду і…
…замісити тісто. Посудину з тістом накрити чистим рушничком і поставити в холодильник на 1 год.
Скумбрію очистити від нутрощів та чорної плівки, відрізати голову, добре помити, обсушити і посолити.
Рибу загорнути в харчову фольгу і помістити в розігріту до 180 °С духовку на 30 хв.
Після того, як риба трохи охолоне, м’ясо відділити від кісток та шкірки.
Зелену цибулю дрібно порізати.
Тісто вийняти з холодильники, розкачати до потрібного розміру, викласти у форму і сформувати високі бортики.
На тісто рівномірно викласти порізану зелену цибулю.
На цибулю – невеликі шматки риби. Рибу поперчити і, при потребі, досолити.
Рибу залити гарячим соусом “Бешамель”.
Зверху пиріг присипати панірувальними сухарями.
Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 30-35 хв.
Пиріг вийняти з духовки, трохи остудити і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею. Рибний пиріг зі соусом “Бешамель” готовий. Подавати пиріг можна як теплим, так і холодним.
