Лук почистить и порезать маленькими кубиками.
Морковь также почистить и порезать кубиками со стороной примерно 1 см.
Цветную капусту разобрать на соцветия. Если используете брюссельскую капусту, – оставьте ее целой.
Картофель почистить и порезать кубиками со стороной примерно 1,5 см.
Куриное филе помыть и также порезать небольшими кубиками.
Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, порезать маленькими кубиками.
В кастрюле, где будет вариться суп, разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла. Если используется рафинированное подсолнечное масло, – то к нему еще можно добавить 1 ст. л. сливочного масла. В кастрюлю выложить лук с морковью и жарить на среднем огне, время от времени помешивая, до едва золотистого цвета лука.
Затем добавить порезанное куриное филе, немного посолить и тушить примерно 10 мин., периодически помешивая.
После этого в кастрюлю выложить болгарский перец, капусту и картофель.
Все залить кипятком, довести до кипения, поперчить, посолить по вкусу и варить 10 мин.
Затем добавить зеленый горошек и кукурузу. Довести до кипения и варить еще 5-10 мин.
Далее к супу добавить сливки…
… измельченную зелень петрушки и, по желанию, 1 лавровый лист. Суп довести до кипения и через 1-2 мин. отставить с огня. Овощной суп с курицей и сливками готов.
