Борщ из молодой свеклы
Ингредиенты на 3,5 л. воды:
- говяжьи ребрышки - 500 г
- молодой картофель - 600 г
- молодая свекла с ботвой- 400-500 г
- молодая морквь - 200 г
- молодой лук (репчатый) - 150 г
- зеленый лук - полпучка
- зелень укропа - 1 пучок
- уксус - 1 ст. л.
- сметана
- соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление борща из молодой свеклы:
Рекомендую готовить это блюдо исключительно из молодых овощей, которые придадут борщу по-настоящему летнего, освежающего, насыщенного вкуса. Необязательным ингредиентом в этом рецепте есть мясо. Если его не добавлять, то борщ придется по вкусу не только теплым, но и холодным, что очень уместно в жаркие дни.
В кастрюлю с водой выложить ребрышки, довести до кипения и варить, накрыв крышкой, на слабом огне 1,5-2 часа.
Картофель помыть, почистить и нарезать брусочками.
Морковь почистить и нарезать кольцами.
Лук почистить и сделать глубокий крестообразный надрез.
Стебли и листья молодой свеклы нарезать довольно крупно, а корни – тоненькими кольцами.
Зелень лука и укропа измельчить.
Когда бульон готов, выложить в кастрюлю картофель, морковь и репчатый лук. Быстро довести до кипения и варить 15 мин.
Содержимое кастрюли посолить и поперчить. По желанию мясо можно отделить от костей и порезать небольшими кусками.
Непосредственно перед добавлением свеклы, в кастрюлю добавить уксус и вынуть луковицу – она нам больше не понадобится.
Следом выложить свеклу. Быстро довести до кипения и на среднем огне варить 4 мин.
Затем добавить рубленную зелень лука и укропа, перекипятить, отставить с огня и накрыть крышкой. Дать настояться 10-15 мин.
Борщ из молодой свеклы готов.
Подавать борщ со сметаной
Надеюсь, Вам понравится. Приятного аппетита!
