Французский салат Нисуаз
Ингредиенты:
- картофель (молодой) маленького размера - 300 г
- помидоры небольшого размера - 300 г
- стручковая фасоль - 150 г
- листовой салат - 150 г
- яйца - 3 шт.
- оливки - 15-20 шт.
- тунец консервированный - 1 банка (150 г)
Для заправки:
- анчоусы - 8 шт.
- каперсы - 1 ст. л.
- горчица (у меня дижонская) - 1 ст. л.
- чеснок - 1-2 зубчика
- винный уксус - 2 ст. л.
- оливковое масло - 2-3 ст. л.
- измельченная зелень петрушки - 1 ст. л.
- черный молотый перец
Приготовление салата Нисуаз.
Существует множество рецептов этого салата. Знатоки кулинарии никак не могут договориться, какой из них имеет право называться оригинальным, классическим. Вот и я долго думала, на каком варианте остановиться, пока не наткнулась в просторах интернета на рецепт салата Нисуаз в исполнении известного английского повара – Гордона Рамзи. А поскольку его кулинарное творчество мне очень импонирует, – я решила предложить вам этот салат именно в таком варианте.
Из указанного количества ингредиентов получается 3 большие порции салата.
Готовим заправку для салата. Анчоусы, каперсы, горчицу и чеснок измельчить в ступке до однородного состояния или измельчить в блендере. Если каперсы соленые, их следует предварительно промыть от соли или замочить на несколько минут в воде.
Затем добавить винный уксус и…
…оливковое масло.
В конце добавить черный молотый перец, рубленную зелень петрушки и тщательно перемешать ложкой. Заправка готова.
С молодого картофеля соскоблить кожицу и отварить в слегка подсоленной воде. Каждый стручок фасоли очистить от кончиков и, по желанию, разрезать на 2-3 части. Фасоль положить в подсоленную кипящую воду и поварить около 5 мин., Чтобы она немного смягчилась. Готовый картофель с фасолью откинуть на дуршлаг, затем переложить в тарелку, картофель разрезать пополам. Пока картофель и фасоль еще горячие, полить их оливковым маслом и поперчить.
Яйца комнатной температуры положить в кипящую воду и поварить 7,5-8 мин., Чтобы желток остался немного недоваренным. Затем яйца остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и разрезать на 3 части, как это показано на фото.
Помидоры порезать небольшими дольками.
Дно каждой порционной тарелки немного смазать заправкой.
Сверху выложить порванные листья салата.
На салат выложить картофель с фасолью, …
…яйца и помидоры.
Затем добавить консервированный тунец (без масла) и оливки, которые, по желанию, можно разрезать пополам. В конце приготовления салат немного полить заправкой. Французский салат Нисуаз готов.
