Приготування сирника.
Цей сирник я випікала у невеликій формі розміром 22 х 28 см. Якщо у вас велика сім’я, – то кількість інгредієнтів можете сміливо збільшити в 1,5 - 2 рази :)
За бажанням цей сирник можна випікати без коржа.
Родзинки промити, залити гарячою водою і залишити на 15 хв., після чого воду злити.
З одного лимона натерти цедру і витиснути 25-30 мл. соку (приблизно з 1 / 2 лимона).
Сир руками відтиснути від зайвої рідини, потім пропустити його через м’ясорубку.
Яйця збити з цукром міксером або вінчиком.
До сиру додати розм’якле вершкове масло, родзинки, манну крупу, ванільний цукор, цедру і сік лимона.
Туди ж додати збиті з цукром яйця. Все добре перемішати міксером на малій швидкості.
Деко змастити маргарином чи маслом, застелити пергаментним папером, знову змастити і вилити сиркову масу.
Випікати в розігрітій до 180 °С духовці приблизно 1 год. 10 хв.
Готуємо тісто. Розм’якле масло перетерти з цукром ложкою.
Додати жовток. Перетерти.
Додати сметану. Перетерти.
Потім додати гашену оцтом соду. Все ретельно перемішати.
Слідом додати просіяне борошно і замісити ніжне еластичне тісто.
Деко застелити пергаментним папером, папір змастити маслом або маргарином і рівномірно викласти тісто. Запікати у розігрітій до 180 °С духовці приблизно 20 хв.
Готуємо помадку. В каструльці на невеликому вогні розчинити цукор у воді, додати вершкове масло і какао, розмішати. Як тільки помадка почне густіти – відставити з вогню.
Корж змастити 1 / 3 частиною помадки.
Накрити його запеченим сиром і зі всіх боків обмастити помадкою, що залишилася. Сирник покласти на 3-4 год. в холодильник. Сирник готовий.
