Овочеве рагу

Цибулю почистити, нарізати півкільцями.

Кабачки нарізати доволі товстими (1 см) кільцями / півкільцями.

Баклажан нарізати вздовж на чотири частини і нарізати товстими ломтиками (1 см).

Солодкий перець очистити від плодоніжки, насіння і нарізати крупною соломкою.

Помідори очистити від шкірки і нарізати крупними шматочками.

Часник подрібнити ножем.

Пармезан нарізати тоненькими пластинками.

У великій сковорідці, чи сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ній цибулю до прозорого стану.

Потім додати солодкий перець, кабачки і баклажани, перемішати. Тушкувати, не накриваючи кришкою 15 хв., періодично помішуючи.

Потім додати нарізані помідори.

Посолити і поперчити, перемішати. Тушкувати ще 10 хв.

Після цього додати дрібно порізаний часник, перемішати і тушкувати ще 5 хв.

При подачі рагу притрусити січеною зеленню петрушки і викласти зверху пластинки пармезану. Смачне, легке і корисне овочеве рагу готове.