Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем

Готуємо опару для тіста. В мисці подрібнити дріжджі, посипати цукром.

До дріжджів додати 1 ст. л. борошна і тепле молоко (37-38 °С), розмішати і залишити на 15 хв.

У велику посудину просіяти 400 г борошна, додати готову опару, розмішати.

Потім додати теплу воду (37-38 °С) і сіль. Все перемішати ложкою.

Після цього, поступово додаючи (по мірі потреби) решту борошна, замісити ніжне еластичне тісто. Замішувати до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Посудину з тістом накрити чистим рушником і поставити в тепле місце на 1 год., щоб воно підійшло. Потім тісто обім’яти і залишити ще на півгодини.

Поки тісто підходить, готуємо начинку. Зелену цибулю помити, просушити і дрібненько нарізати.

Зварені накруто яйця очистити від шкаралупи і також дрібно порізати ножем.

Нарізані яйця і цибулю викласти в посудину і додати розтоплене на водяній бані вершкове масло. Приправити сіллю і чорним меленим перцем за смаком.

Тісто розділити на 25 кульок.

З кожної кульки руками зробити паляничку, викласти туди приблизно 3 ч. л. начинки, защепити краї, покласти пиріжок “швом” донизу і злегка притиснути.

Пиріжки викласти на присипане борошном деко, накрити рушником і залишити на 20-30 хв. щоб вони підросли.

Потім змастити їх злегка збитим яйцем і випікати в розігрітій до 220 °С духовці 15-20 хв.

Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем готові.