
Спочатку готуємо фрикадельки. Фарш викласти в глибоку миску, додати потерту на дрібній терці цибулю, яйце, сіль, чорний мелений перець. Потім все слід добре перемішати, вибити, щоб фарш став в’язким і тримався купи.

Щоб фарш став ще густішим, я додала 2 ст. л. борошна. Це доречно, якщо готуються фрикадельки з курячого фаршу. Якщо використовується яловичий чи свинний фарш, це робити не обов’язково.

Фарш ще раз добре вибити і мокрими руками сформувати фрикадельки. Покласти їх в холодильник.

Кабачки помити і нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 см.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву – кубиками, кружальцями або натерти на терці.

Помідори опустити на 20 с. в киплячу воду і зняти з них шкірку, після чого порізати невеликими кубиками.

На сковорідці розігріти трошки рослинної олії, викласти порізані кабачки і обсмажити їх на великому вогні, періодично помішуючи. Я смажила кабачки приблизно 10 хв.

На окремій сковорідці на рослинній олії спасерувати цибулю та моркву.

До цибулі і моркви додати порізані помідори і протушкувати все разом 10 хв.

В каструлю з киплячою водою (2,5-3 л) висипати рис. Поварити 5 хв.

Після того додати обсмажені кабачки…

…і тушковані овочі (цибуля, морква, помідори). Вміст каструлі довести до кипіння, добре посолити і варити 5 хв.

Потім до супу додати фрикадельки…

…і лавровий лист. Довести до кипіння, зібрати піну і варити ще 10 хв.

Після цього суп поперчити, при потребі досолити і додати подрібнену зелень кропу і петрушки. Суп ще раз довести до кипіння і відставити з вогню. Кабачковий суп з фрикадельками готовий. Подавати суп можна зі сметаною.