Приготування яблучного пирога зі збитими білками:
При приготуванні яблучного пирога за цим рецептом бажано використовувати яблука з кислинкою.
Для випікання цього пирога я використовувала форму розміром 26х37 см.
Маргарин розтерти з цукром (170 г).
Відділити жовтки від білків. Жовтки додати до маргарину з цукром і добре перетерти, а білки в окремій посудині відставити (пізніше будемо їх збивати).
Додати 4 ст. л. сметани і перетерти.
Після цього додати 1 ч. л. гашеної оцтом соди, перемішати.
Додати борошно і замісити тісто. 1/5 частину тіста покласти в морозильну камеру на 30 хв. (цим тістом будемо притирати наш яблучний пиріг).
З яблук зняти шкірку, очистити від серцевини і нарізати невеликими шматочками.
У каструлю додати 5 ст. л. цукру, 4 ст. л. води, поставити на газ і, помішуючи, розчинити цукор.
Тоді висипати яблука і проварити на середньому вогні, періодично помішуючи протягом 15-20 хв. (вода і яблучний сік повинні трохи випаруватись). Коли яблука достатньо проваряться трохи остудіть їх.
Деко застелити папером для випічки і рівномірно викласти тісто.
На тісто рівномірним шаром викласти яблука, посипати корицею.
Білки збити міксером, чи вінчиком.
Викласти збиті білки на яблука.
Вийняти тісто з морозильної камери і натерти його на білок на крупній терці. Покласти деко в розігріту до 180 °С духовку і випікати приблизно 40 хв. до готовності.
Деко вийняти з духовки і остудити пиріг. Яблучний пиріг зі збитими білками готовий, можна нарізати і пригощати рідних та близьких :)
