Вареники з картоплею та сиром
Інгредієнти:
- картопля - 500 г
- цибуля - 200 г
- сир - 200 г
- масло вершкве - 50 г
- молоко - 50 г
- борошно - 500 г
- сметана - 3 ст. л.
- сода - 1/2 ч. л.
- вода - 250 мл. (приблизно)
- олія для смаження
Приготування:
Картоплю почистити, відварити у злегка підсоленій воді до готовності.
Поки вариться картопля, цибулю нарізати кубиками, посолити і підсмажити на олії до золотистого кольору.
Варену картоплю процідити, додати масло і розтовкти картоплю м'ялкою.
Потім додати молоко і пом'яти.
Сир окремо посолити, додати до картоплі і знову все добре пом'яти.
Після того додати половину смаженої цибулі, пом'яти. При потребі досолити.
Поки начинка охолоджується, робимо тісто: в посудину насипати борошно, додати 1/2 ч. л. соди і розмішати.
Далі додати 3 ст. л. сметани, злегка перемішати з борошном.
В борошно невеликими порціями вливати воду і замішувати тісто.
Готове тісто повинно бути м'яким і еластичним.
З половини тіста розкатати круг товщиною приблизно 2 мм., другу половину тіста загорніть в цалафановий пакет, щоб воно не присихало.
Склянкою витиснути кружечки. Рештки додати до тіста, що залишилось.
На кружечки викласти начинку, скласти вдвоє і краї вареника щільно зліпити докупи.
В підсолену киплячу воду викласти вареники. Помішуючи (щоб вони не прилипли до дна), на великому вогні швидко довести до кипіння. І коли вареники спливуть, вже на середньому вогні варити ще 2-3 хв. Потім шумівкою вареники викласти в посудину і злегка перемастити їх маслом чи олією, щоб вони не злипались. Вареники з картоплею і сиром готові.
Гарячі вареники подавати зі смаженою цибулькою, що залишилась, і сметаною. За бажанням, смажену цибулю можна замінити шкварками.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
