Капусняк на копчених реберцях
Інгредієнти на 3,5 л. води:
- квашена капуста - 500 г
- копчені реберця - 300 г
- картопля - 500 г
- морква - 100 г
- цибуля - 150 г
- квасоля темна - 2 склянки
- лавровий лист - 2 шт.
- олія для смаження
- борошно - 2 ст. л.
- перець чорний мелений
- сіль
- часник - 4-5 зубчиків
- зелена цибуля (за смаком)
Приготування:
Бажано квасолю замочити на 8-12 годин (можна на ніч) тоді вона звариться швидше. Поміняти воду і варити до готовності.
Копчені реберця покласти в каструлю з водою і варити 30 хв. на невеликому вогні.
Квашену капусту промити, добре її відтиснути і додати в каструлю з реберцями.
Слідом додати порізану кубиками картоплю, довести до кипіння і варити 25-30 хв.
А тим часом зварену квасолю невеликими порціями викласти на друшляк і перетерти м'ялкою, щоб відділити м'якоть від шкірки. В перем'яту квасолю потрохи доливайте воду, в якій вона варилася.
Буває квасоля з дуже тонкою шкіркою. Таку квасолю можна просто відцідити, добре розім'яти м'ялкою і разом з водою, в якій вона варилася, додати в каструлю.
Квасолеве пюре додати в каструлю і посолити капусняк.
Порізану півкружельцями цибулю смажити на олії 7-8 хв.
Потім додати потерту на крупній терці моркву і обсмажити.
Додати в каструлю обсмажені моркву і цибулю, а також лавровий лист.
В цій же сковорідці спасерувати на олії 2 ст. л. борошна до світло-коричневого кольору і також додати в каструлю.
Слідом в каструлю вичавити часник, проварити ще 2 хв., накрити кришкою і дати настоятись 20-30 хв.
Капусняк на копчених реберцях готовий.
При подачі поперчити свіжомеленим чорним перцем і присипати зеленню за смаком.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
