Капусняк на копчених реберцях

Бажано квасолю замочити на 8-12 годин (можна на ніч) тоді вона звариться швидше. Поміняти воду і варити до готовності.

Копчені реберця покласти в каструлю з водою і варити 30 хв. на невеликому вогні.

Квашену капусту промити, добре її відтиснути і додати в каструлю з реберцями.

Слідом додати порізану кубиками картоплю, довести до кипіння і варити 25-30 хв.

А тим часом зварену квасолю невеликими порціями викласти на друшляк і перетерти м'ялкою, щоб відділити м'якоть від шкірки. В перем'яту квасолю потрохи доливайте воду, в якій вона варилася.
Буває квасоля з дуже тонкою шкіркою. Таку квасолю можна просто відцідити, добре розім'яти м'ялкою і разом з водою, в якій вона варилася, додати в каструлю.

Квасолеве пюре додати в каструлю і посолити капусняк.

Порізану півкружельцями цибулю смажити на олії 7-8 хв.

Потім додати потерту на крупній терці моркву і обсмажити.

Додати в каструлю обсмажені моркву і цибулю, а також лавровий лист.

В цій же сковорідці спасерувати на олії 2 ст. л. борошна до світло-коричневого кольору і також додати в каструлю.

Слідом в каструлю вичавити часник, проварити ще 2 хв., накрити кришкою і дати настоятись 20-30 хв.

Капусняк на копчених реберцях готовий.