Домашній майонез (на жовтках)

Майонез домашній (на жовтках). Рецепт приготування.

Інгредієнти:

олія рафінована соняшникова, оливкова або їх суміш - 100-150 г
жовтки - 2 шт.
лимонний сік - 1 / 2 ст. л.
сіль - 1 / 3 ч. л.
чорний мелений перець - дрібка (за бажанням)
порошок гірчиці (можна взяти готову) - 1 / 2 ч. л.

Приготування домашнього майонезу:

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Розтираємо в ступці зерна гірчиці в порошок.

Оскільки в мене гірчиця в зернах, я перетираю її в порошок.

В посудину кладемо два жовтки, сіль, цукор, гірчицю і додаємо лимонний сік.

Ретельно відділити жовтки від білків. В посудину викласти жовтки, сіль, цукор, гірчицю і додати лимонний сік.

Поперчити і збити все міксером до однорідної маси (приблизно 1 хв.).

Жовтки зі спеціями збиваємо міксером протягом 1 хв., після цього тоненькою струйкою вливаємо олію, продовжуючи збивати міксером.

Продовжуючи збивати міксером, помаленьку, буквально по краплях (це дуже важливо, інакше майонез буде розшаровуватись), ввести олію. При цьому треба слідкувати щоб олія з жовтками змішувалась в однорідну масу. Додавши таким чином 2 ст. л. олії, можна починати вводити її більшими порціями: по 1 ст. л. або поступово вливати тоненькою цівкою.

Домашній майонез готовий. Зберігати в холодильнику в щільно закритій посудині не більше 4-5 днів.

До майонезу можна додати часник, оливки, твердий сир, квашені огірки і ... одним словом – експерементуйте :)

Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!