Безе

Аккуратно отделить белки от желтков. Белки выложить в чистую и сухую посуду, добавить щепотку соли и взбить в густую пену.
Желательно использовать охлажденные (в холодильнике) белки, тогда они лучше взбиваются.

Затем постепенно (по 1-2 ст. л.) к белкам добавить сахар, постоянно взбивая миксером.

Белки вместе с сахаром взбить в густую массу (до твердых пиков).

Противень застелить пергаментной бумагой и, используя кулинарный мешок или ложку, отсадить взбитые белки на противень. Это следует делать быстро, потому что взбитые белки имеют свойство “оседать”. Сушить безе в духовке при минимальной температуре (100 °С) в течение 1,5-2 часов. (в зависимости от размера отсаженных безе). Охлаждать безе лучше в духовке, выключив газ и немного приоткрыв дверцу.

Безе готово.