Пхали с баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны - 700 г
- грецкие орехи (очищенные) - 100 г
- репчатый лук (небольшая) - 1шт.
- чеснок - 2-4 зубчика
- кинза (у меня петрушка) - 1 средний пучок
- кориандр молотый - 1 / 2 ч. л.
- хмели-сунели - 1 / 2 ч. л.
- винный уксус - 2-4 ч. л.
- соль, черный молотый перец
- зерна граната - по желанию
- масло оливковое или подсолнечное - 2 ст. л.
Приготовление пхали с баклажанами.
Пхали – традиционная закуска грузинской кухни. Есть много разновидностей этого блюда. Его готовят из капусты, фасоли, свеклы, свекольного листья, шпината, баклажанов и пр. Неизменной же составляющей остается ореховая заправка, что и является изюминкой этого блюда. Подавать пхали можно как отдельное блюдо, в качестве гарнира к мясу, рыбе или просто с куском хлеба.
Баклажаны помыть, обсушить. Вилкой сделать проколы и срезать плодоножки. Затем баклажаны смазать маслом и запечь в разогретой до 190 °С духовке до готовности. Я запекала примерно 40 мин.
Запеченные баклажаны завернуть в полиэтиленовый пакет, примерно на 5 мин., и снять с них кожицу.
Мякоть баклажана порезать мелкими кубиками.
Готовим заправку. Орехи, кинзу / петрушку, лук, чеснок вперемешку пропустить через мясорубку.
Заправку хорошо перемешать с порезанными баклажанами, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели, молотый кориандр, уксус, масло и снова все перемешать.
Блюдо выложить в тарелку, украсить кольцами лука, зеленью петрушки и зернами граната, по желанию. Пхали с баклажанами готово.
