Помидоры в собственном соку
Ингредиенты на 1-литровую банку:
- помидоры сорта “слива” или им подобные - приблизительно 1,2 кг
- соль по желанию
Приготовление помидоров в собственном соку.
Помидоры опустить в кипящую воду на 20-30 с.
Затем откинуть их на дуршлаг, немного остудить под струей холодной воды и снять кожицу.
Красивые, самые твердые помидоры выложить в банку.
Оставшиеся томаты измельчить ножом или воспользоваться мясорубкой, а если помидоры пропустить через соковыжималку, – то потом не нужно будет перетирать их через сито.
Измельченные томаты выложить в кастрюлю, довести до кипения и на небольшом огне, накрыв крышкой, варить 15 мин.
Чтобы получить томатный сок без семян, помидоры следует протереть через сито.
Томатный сок, по желанию посолить и еще раз довести до кипения.
Еще теплые помидоры залить горячим соком.
На дно кастрюли с горячей водой положить полотенце или другой кусок ткани, сложенный в несколько раз. На полотенце поставить банку с помидорами и прикрыть ее чистой крышкой. Вода в кастрюле должна доходить до “плечиков” банки. Воду довести до кипения и стерилизовать банку 25 мин.
После этого банку вынуть из кастрюли и плотно закрутить крышку. Банку перевернуть вверх дном и накрыть плотной тканью, которая хорошо сохраняет тепло. Помидоры в собственном соку готовы.
