Помидоры в собственном соку

Помидоры опустить в кипящую воду на 20-30 с.

Затем откинуть их на дуршлаг, немного остудить под струей холодной воды и снять кожицу.

Красивые, самые твердые помидоры выложить в банку.

Оставшиеся томаты измельчить ножом или воспользоваться мясорубкой, а если помидоры пропустить через соковыжималку, – то потом не нужно будет перетирать их через сито.

Измельченные томаты выложить в кастрюлю, довести до кипения и на небольшом огне, накрыв крышкой, варить 15 мин.

Чтобы получить томатный сок без семян, помидоры следует протереть через сито.

Томатный сок, по желанию посолить и еще раз довести до кипения.

Еще теплые помидоры залить горячим соком.

На дно кастрюли с горячей водой положить полотенце или другой кусок ткани, сложенный в несколько раз. На полотенце поставить банку с помидорами и прикрыть ее чистой крышкой. Вода в кастрюле должна доходить до “плечиков” банки. Воду довести до кипения и стерилизовать банку 25 мин.

После этого банку вынуть из кастрюли и плотно закрутить крышку. Банку перевернуть вверх дном и накрыть плотной тканью, которая хорошо сохраняет тепло. Помидоры в собственном соку готовы.