Рыбные котлеты (из окуня)
Ингредиенты:
- жирное филе окуня (размороженное) - 600-700 г
- репчатый лук - 200 г
- яйца - 1 шт.
- зелень укропа или петрушки - 1 маленький пучок
- чеснок - 1 зубчик
- панировочные сухари
- подсолнечное рафинированное масло для жарки
- соль, свежемолотый перец (желательно белый)
Приготовление рыбных котлет.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 17 очень нежных и сочных котлет.
Филе окуня полностью разморозить, обсушить бумажным полотенцем и порезать мелкими кубиками (мелко порезанное филе лучше проходит через мясорубку). Лук почистить и крупно порезать, как на фото. Рыбу и лук вперемешку пропустить через мясорубку.
Зелень укропа или петрушки (у меня понемногу того и другого) порубить ножом.
К рыбному фаршу добавить яйцо, зелень, выдавленный через чеснокодавку чеснок, посолить и поперчить по вкусу.
Все тщательно перемешать, а затем хорошо выбить, так чтобы фарш стал вязким. При необходимости, к фаршу еще можно добавить немного панировочных сухарей.
После этого мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях…
…и выложить на горячую сковородку с хорошо разогретым подсолнечным маслом.
Жарить котлеты на небольшом огне до румяной корочки, с каждой стороны.
