Клафути с черешней от Мишеля Рота
Ингредиенты для теста:
- мука - 100 г
- сливки (15-20%) - 300 мл
- яйца - 4 шт.
- сливочное масло - 50 г
- сахар - 60 г
- натуральный жидкий мед - 40 г
- ванильный сахар - 2 ч. л.
Ингредиенты для штрейзеля:
- мука - 40 г
- сливочное масло - 40 г
- сахар - 40 г
- очищенные лесные орехи (фундук) - 40 г
А также:
- черешня - 450-500 г
- сливочное масло для смазывания формы - 20 г
- сахарная пудра (чтобы присыпать форму) - 1 ст. л.
Приготовление клафути с черешней.
Для приготовления клафути я использовала форму размером 30х18х5 см.
Сначала готовим штрейзель. Лесные орехи измельчить в блендере.
В небольшую миску просеять муку, добавить измельченные орехи, порезанное кубиками масло и сахар.
Все хорошо перетереть рукой и пока положить в холодильник.
Теперь готовим тесто. В посудину разбить яйца, добавить мед, сахар, ванильный сахар и все перемешать венчиком.
К яичной смеси добавить просеянную муку и тщательно перемешать венчиком до однородной (без комков) массы.
Продолжая взбивать венчиком, к яицам с мукой частями добавить сливки.
Теперь в небольшой кастрюльке или металлической кружке полностью растопить сливочное масло и на малом огне кипятить его еще 4-5 мин. до “орехового” запаха. Такое масло придает особый вкус блюду, поэтому важно этот момент не пропускать.
Затем масло немного остудить, добавить в тесто и тщательно перемешать венчиком. Тесто оставить на 10 мин.
Тем временем следует подготовить форму. Форму смазать маслом и присыпать сахарной пудрой.
Черешни помыть и очистить от плодоножек. По рецепту косточки удалять не нужно (так черешня лучше сохраняет свои вкусовые качества), но, по желанию, это можно сделать :)
Тесто еще раз перемешать и вылить в форму.
Выпекать клафути в разогретой до 180 °С духовке 30-35 мин.
Затем клафути равномерно присыпать штрейзелем и выпекать еще 10 мин. Клафути с черешней от Мишеля Рота готово.
