Суп страчателла
Ингредиенты 1,3 л. бульона:
- куриный бульон - 1,3 л.
- яйца - 3 шт.
- сыр Пармезан - 50 г (5 ст. л. тертого сыра)
- твердый сыр (типа Российский, Гауда) - для украшения
- манная крупа - 1,5 ст. л.
- мускатный орех - 1 / 3 ч. л. (по желанию)
- зелень петрушки
- соль, черный молотый перец
Приготовление супа страчателла:
Страчателла – популярный итальянский суп, который готовится из яиц, сыра, манки и петрушки на курином бульоне. С итальянского “stracciato” переводится как, как “разорванный”, “лохмотья”. Отсюда и пошло название супа, потому что именно в “лохмотья” превращается сырое яйцо, когда его выливают в кипяток.
Обычно страчателла готовится на курином (реже на мясном) бульоне, с добавлением к нему лука, моркови и сельдерея. Но, по желанию, этот суп можно приготовить на крепком овощном отваре. А еще этот вкусный, легкий суп очень простой и быстрый в приготовлении :). Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4 порции.
В отдельную посудину отлить 200 г бульона и поставить в холодильник. Бульон (1,1 л.) Налить в кастрюлю и довести до кипения.
Тем временем сыр Пармезан натереть на мелкой тер
В отдельной посуде взбить яйца.
К яйцам влить охлажденный бульон.
Добавить манную крупу и мускатный орех. Все тщательно перемешать.
Следом выложить натертый Пармезан…
…и мелко порезанную зелень петрушки. Снова все перемешать.
В кипящий бульон постепенно влить яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Затем на большом огне довести до кипения, продолжать помешивать венчиком.
Когда суп закипит, огонь убавить и варить 4-5 мин., Время от времени помешивая ложкой, чтобы манная крупа не пристала ко дну. Приправить солью и черным молотым перцем по вкусу.
Сваренный еще горячий суп разлить в порционные тарелки, посыпать Пармезаном, посередине выложить горку тертого твердого сыра (типа Российский, Гауда) и посыпать измельченной зеленью петрушки. Суп страчателла готов.
