Картофельный гратен “По-савойски”
Ингредиенты:
- картофель - 800 г
- твердый сыр - 300 г
- куриный бульон - 60 г
- “Прованская смесь трав”
- свежий розмарин (по желанию)
- мускатный орех (молотый)
- чеснок - 2-3 зубчика
- соль, свежемолотый черный перец
- сливочное масло для смазывания формы
Приготовление картофельного гратена “По-савойски”:
Недавно мы готовили известное и очень вкусное блюдо французской кухни – картофельный гратен “Дофинуа”, с картофелем и сливками. Сегодня предлагаю еще один вариант этого блюда – картофельный гратен “По-савойски”, неотъемлемым компонентом которой является сыр. В оригинале, на сколько мне известно, – это швейцарский сыр “Грюер”. Но поскольку в нашей местности такой продукт найти трудно, я его заменила на обычный сыр отечественного производства. Как по мне, получилось очень вкусно.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 порций. Подавать картофельный гратен с сыром следует только в горячем виде.
Картофель очистить, хорошо помыть и нарезать тонкими пластинками толщиной 2-3 мм.
Сыр потереть на крупной терке.
Чеснок измельчить ножом. Картофель, сыр и чеснок визуально разделить на три части.
Форму смазать сливочным маслом, выложить слой картофеля, накладывая пластинки друг на друга (как на фото). Посолить (солить осторожно, потому что сыр соленый), поперчить, обильно посыпать прованской смесью трав, мускатным орехом, выложить измельченный чеснок и листочки розмарина.
На картофель со специями выложить слой тертого сыра.
На сыр выложить второй слой картофеля. Так же посыпать специями (соль, перец, мускатный орех, прованская смесь трав, розмарин, чеснок).
На картофель снова выложить слой тертого сыра.
На сыр выложить оставшийся картофель и приправить специями.
Посыпать сыром. К картофелю, по краям формы, налить крепкий куриный бульон. В результате мы получим три слоя картофеля приправленных специями и присыпанных сыром. Форму накрыть крышкой или фольгой и запекать в разогретой до 180 °С духовке 45-55 мин. (в зависимости от сорта картофеля), пока картофель не станет мягким.
Затем фольгу или крышку снять и запекать еще 15-20 мин. до румяной корочки. Картофельный гратен "По-Савойский" готов. Подавать гратен горячим.
