Рыбный пирог с соусом “Бешамель”
Ингредиенты:
- скумбрия - 450 г
- зеленый лук - 1 маленький пучок
- соль, черный молотый перец
- панировочные сухари
Для соуса “Бешамель”:
- сливочное масло - 50 г
- мука - 40 г
- молоко - 500 мл
- мускатный орех - 1 / 2 ч. л.
- соль, черный молотый перец
Для теста:
- сливочное масло или маргарин - 100 г
- мука - 200 г
- вода - 5- 6 ст. л.
- щепотка соли
Приготовление рыбного пирога.
Этот пирог я пекла в форме размером 30х18х5 см.
Готовим тесто. В большую емкость просеять муку, добавить размякшее масло и щепотку соли.
Масло с мукой хорошо перетереть рукой (как на фото), добавить воду и…
…замесить тесто. Посудину с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить в холодильник на 1 час.
Скумбрию очистить от внутренностей и черной пленки, отрезать голову, хорошо помыть, обсушить и посолить.
Рыбу завернуть в пищевую фольгу и поместить в разогретую до 180 °С духовку на 30 хв.
После того, как рыба немного остынет, мясо отделить от костей и шкурки.
Зеленый лук мелко порезать.
Тесто вынуть из холодильника, раскатать до нужного размера, выложить в форму и сформировать высокие бортики.
На тесто равномерно выложить порезанный зеленый лук.
На лук – небольшие куски рыбы. Рыбу поперчить и, при необходимости, досолить.
Рыбу залить горячим соусом “Бешамель”.
Сверху пирог присыпать панировочными сухарями.
Пирог поместить в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекать 30-35 хв.
Пирог вынуть из духовки, немного остудить и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Рыбный пирог с соусом “Бешамель” готов. Подавать пирог можно как теплым, так и холодным.
