Хлебный суп с помидорами (Pappa al pomodoro)
Ингредиенты:
- батон - 250 г
- помидоры - 600 г
- репчатый лук - 100 г
- чеснок - 3 зубчика
- базилик - 10 листочков
- бульон - 500-600 г
- оливковое масло - 3 ст. л.
- соль
Приготовление хлебного супа с помидорами.
Паппа аль помодоро – традиционное тосканское блюдо, которое можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Интересно, что придумано оно бедными крестьянами из района Сиены, как рациональный способ использования черствого хлеба. Со временем это блюдо стало очень известным и одним из самых любимых в Италии. Ему даже была посвящена детская песня “Viva La Pappa Col Pomodoro”, которую спела Рита Павоне на фестивале в Сан-Ремо в 60-х годах. Песенка в Италии стала на столько популярной, что на сегодняшний день ее знают все и напевают ее везде :) Послушайте и вы :) Viva La Pappa Col Pomodoro.
Надеюсь, что это интересное блюдо вас приятно удивит и станет настоящей находкой для бережливых хозяек.
Ломтики батона порезать кубиками и, если батон не черствый, подсушить его (можно слегка зарумянить) в духовке при температуре 100-150 °С.
Лук порезать мелкими кубиками.
Дольки чеснока раздавить ножом и очистить от кожуры.
Помидоры опустить в кипяток на 20 с., обдать холодной водой и очистить от кожуры.
Затем томаты порезать небольшими кубиками.
В кастрюле на оливковом масле обжарить лук до прозрачного состояния.
Затем к луку добавить чеснок и, постоянно помешивая, жарить еще несколько минут до чуть золотистого цвета лука.
Затем к луку выложить порезанные помидоры и листики базилика. Перемешать и на среднем огне варить 15 мин.
К помидорам добавить бульон и довести до кипения. Бульон для этого блюда обычно используют мясной или овощной, но если нет никакого, – воспользуйтесь бульонным кубиком. Четких ограничений по количеству бульона также не существует, – суп может быть произвольной густоты, поэтому полагайтесь на свой вкус.
Следом выложить подсушенные кусочки хлеба. Все тщательно перемешать и на медленном огне, накрыв крышкой, варить 8-10 мин. В течение этого времени блюдо следует время от времени помешивать.
В конце приготовления суп посолить по вкусу и отставить с огня. При подаче блюдо можно немножко полить оливковым маслом. Хлебный суп с помидорами (Pappa al pomodoro) готов.
Количество просмотров: 3223
Автор рецепта: Люба
Дата добавления: 2013-09-25
Комментарии к этому рецепту (0):
UA RU