Пляцок «Эйфория»

Готовим шоколадный бисквит. Сварить эспрессо, добавить какао-порошок, тщательно перемешать и остудить .

Желтки растереть с сахаром (120 г) до посветления.

К желткам добавить кофейную смесь и масло, перемешать.

Отдельно смешать просеянную муку и разрыхлитель.

Добавляем муку в кофейно-желтковую смесь.

Белки взбить в густую пену, добавить оставшийся сахар (30 г) и продолжить взбивать до устойчивых пиков.

Затем белки в несколько приемов ввести в тесто, аккуратно перемешивая.

Тесто вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки, и поместить в предварительно разогретую до 170 °С духовку. Выпекать бисквит примерно 30 мин., до «сухой спички». Испеченный бисквит еще 5-10 мин. подержать в выключенной духовке с немного приоткрыть дверцами. Затем выложить его на решетку и остудить.

Теперь готовим маковый корж. Сливочное масло взбить с сахаром (100 г). По одному ввести желтки, продолжая взбивать миксером.

К желтково-масляной смеси добавить сухой целостный мак и заранее немного измельченные и обжаренные орехи (я использовала грецкий орех и фундук). Перемешать.

Отдельно взбить белки в густую пену, добавить сахар (50 г) и продолжить взбивать миксером до устойчивых пиков.

Белки ввести в несколько приемов, аккуратно перемешивая, в желтково-масляную массу с орехами и маком.

Массу вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 170 °С духовке примерно 25 мин., до «сухой спички».

Готовим крем. Жирные сливки довести до кипения, отставить с огня, добавить поломанный на куски черный шоколад. Перемешать до однородной массы и полностью остудить.

Размягченное сливочное масло взбить миксером и по ложке ввести вареное сгущенное молоко, продолжая взбивать.

Затем, так же по ложке, ввести охлажденные сливки с шоколадом. Крем готов.

Шоколадный бисквит продольно разрезать на два коржа и «собрать» корж в следующем порядке: …

…шоколадный корж - крем - маковый корж - крем - шоколадный корж. Сверху корж смазать небольшим количеством крема, и, по желанию, посыпать измельченными орешками. Корж поместить в холодильник на 5-6 ч. или на ночь. Пляцок «Эйфория» готов.