Курица в соусе карри
Ингредиенты:
- курица (у меня филе) - 600 г
- репчатый лук - 500 г
- томатное пюре - 150 г
- сливочное масло - 80-100 г
- сливки (20 % и выше) - 150 г
- сахар - 1 ч. л.
- корень имбиря - примерно 4 см
- свежий острый перец - пол стручка
- чеснок - 4 зубчика
- приправа карри - 1 полная ст. л.
- соль - по вкусу
Приготовление курицы в соусе карри.
Репчатый лук очистить и порезать маленькими кубиками.
На большой сковороде растопить сливочное масло.
В сковородку выложить лук и, помешивая, жарить ее на небольшом огне примерно 30 мин. Лук не должен поджариться, а лишь чуть зарумяниться. Лук важно регулярно помешивать, чтобы не пригорели отдельные кусочки, так как это может испортить вкус блюда.
Курицу порезать небольшими кусками.
В отдельной сковороде разогреть растительное масло, выложить туда курицу и на большом огне быстро ее обжарить до полуготовности, или слегка отварить курицу в небольшом количестве воды или ненадолго поместить в разогретую духовку.
Пока жарится лук с курицей, следует приготовить пасту карри. Чеснок и имбирь почистить от кожуры, перец очистить от семян и перегородок. Подготовленные ингредиенты измельчить ножом.
Имбирь, чеснок и перец выложить в ступку, добавить чайную ложку соли и все хорошо перетереть до пюреобразного состояния. Можно воспользоваться блендером.
Затем к перетертым ингредиентам добавить 1 ст. л. карри и тщательно перемешать.
Полученную пасту добавить к пассерованному луку, перемешать.
Следом добавить томатное пюре. Перемешать. Для пюре помидоры следует опустить на 20 с. в кипящую воду, снять с них кожицу и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
Затем влить 250-300 мл воды. Довести до кипения и посолить.
В соус выложить курицу, перемешать, накрыть крышкой и на малом огне готовить примерно 20 мин.
После этого добавить сливки, при необходимости блюдо досолить и довести до кипения, но не кипятить. По желанию, на этом этапе приготовления к блюду можно добавить измельченную зелень петрушки или кинзы.
Курица в соусе карри готова. Как правило такое блюдо подается с рисом.
Количество просмотров: 5343
Автор рецепта: Люба
Дата добавления: 2014-11-20
Комментарии к этому рецепту (2):Натали | 2019-02-12
Понравилось очень! Теперь готовим очень часто. Спасибо большое за рецепт :)
Люба | 2019-02-13Натали, на здоровье :)
UA RU