Карп запеченный с овощами

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать хвосты и плавники кулинарными ножницами, вынуть жабры и хорошо промыть, просушить салфетками. Затем посолить и поперчить с двух сторон (в середине не надо потому, что начинка будет соленая и перченая) и оставить пусть просаливается.

Между тем разрезать лук на четыре части и нарезать соломкой.

Морковь почистить и потереть на крупной терке.

Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать мелкими кубиками. Помидоры очистить, нарезать мелкими кубиками.

В сковороду влить масла, раскалить и слегка подрумянить лук.

Затем добавить морковь, обжарить.

Потом добавить перец и помидоры, перемешать и жарить еще 7 минут помешивая.

Пока овощи жарятся, измельчить петрушку.

Выжать чеснок.

Добавить 2-3 ст. л. лимонного сока.

К петрушке добавить обжаренные овощи, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Рыбу нафаршировать смесью овощей и скрепить зубочистками или зашить ниткой, выложить в форму для запекания и влить на дно немного воды чтобы рыба не пригорела. Поставить форму с рыбой в разогретую до 180 °С духовку и запекать 40-45 мин. (продолжительность запекания зависит от размера рыбы, если рыба небольшая, то времени на запекание, соответственно нужно меньше и наоборот).

Карп запеченный с овощами готов.