Рисовая запеканка с яблоками

Рис хорошо промыть, залить двумя стаканами воды, довести до кипения и варить на малом огне, накрыв крышкой 10 мин. Затем отставить с огня, высыпать в противень для запекания и дать остыть.

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусками.

В небольшую кастрюлю выложить 1/3 часть яблок, добавить 2 ст. л. сахара и немного воды (примерно 4 ст. л.). Яблоки довести до кипения, накрыть крышкой и проварить на медленном огне, периодически помешивая 10 мин. Затем снять крышку и, помешивая, дать испариться воде. Яблоки должны розмякнуть. Отставить с огня и остудить.

К рису добавить 2/3 части яблок, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. порошка корицы, немного соли, 3 яйца, белок одного из яиц разделить с желтком. Желток дать в противень, а белок в отдельную посудину (его будем взбивать). Все хорошо вымешать. По желанию на этом этапе можно добавить 1 ст. л. сливочного масла.

Противень накрыть крышкой или фольгой и поместить в разогретую до температуры 180 ° С духовку. Выпекать 10 мин.

Между тем взбить белок.

К взбитому белку добавить подваренные яблоки, хорошо вымешать.

И взбить миксером до однородной массы.

Противень вынуть из духовки, равномерно выложить на запеканку белково-яблочную массу и снова поместить в духовку (теперь крышкой накрывать не нужно) на 15-20 мин. Рисовая запеканка с яблоками готова.