Соленая скумбрия (сельдь) в маринаде
Ингредиенты:
- скумбрия мороженая - 3 средних рыбы (или мороженая сельдь)
- лук - 1 шт. (крупный)
- соль - 4,5 ст. л. (с вершком)
- сахар - 1,5 ст. л.
- лавровый лист - 5 шт.
- зерна кориандра - 1 ч. л.
- черный перец горошек - 1 ч. л.
- растительное масло - 60-70 г
- уксус - 1 ст. л.
Приготовление:
Готовя это блюдо в домашних условиях, очень важно приобрести качественную рыбу. В данном случае такую, которая не была бы несколько раз заморожена / разморожена. Иначе, в конечном итоге, рыба может выйти на столько мягкой, что трудно будет ее нарезать цельными кусками. Поэтому, при выборе рыбы, нужно обращать внимание на то, чтобы на ее коже не было пятен крови, свидетельствующие о неоднократном замораживании / размораживании. Удачной вам покупки и вкусной рыбки!
Рыбу очистить от внутренностей и черной пленки, отрезать головы и плавники и хорошо промыть водой.
3 ст. л. соли (с верхушкой), 1 ст. л. сахара, 3 шт. лаврового листа, несколько горошин черного перца и 0,5 ч. л. зерен кориандра...
...высыпать в кастрюлю с кипящей водой (1 л.) и, помешивая, кипятить 1 мин. Затем отставить с огня и охладить до комнатной температуры.
Подготовленную рыбу выложить в стеклянную, эмалированную или фарфоровую посуду и залить рассолом. Рыба должна быть полностью погружена в рассоле. Сосуд с рыбой поставить в холодильник на 48 часов.
Теперь рыбку будем мариновать.
Лук нарезать кольцами.
Лук нарезать кольцами.
Рыбу вынуть из рассола (он нам уже не нужен) и нарезать небольшими кусками.
Готовим маринад. В кастрюлю с кипящей водой (1 л.) добавляем 2 шт. лаврового листа, несколько горошин черного перца, 0,5 ч. л. кориандра, 1,5 ст. л. соли, 0,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса, дать покипеть 1 мин. Отставить с огня и охладить до комнатной температуры.
В банку по очереди выложить слоями лук и рыбу. Залить маринадом и в конце добавить 60-70 г растительного масла. Закрыть крышкой и поставить в холодильник еще на 1 день. Соленая скумбрия (сельдь) в маринаде готова.
Количество просмотров: 56403
Автор рецепта: Люба
Дата добавления: 2011-12-24
Комментарии к этому рецепту (2):Николай | 2013-03-29
Рыба пальчики оближешь.
Алеся | 2015-04-23Рыбка просто чудо. Советую всем!!!!
UA RU