Вершковий соус з анчоусами
Інгредієнти:
- філе солених анчоусів - 6-7 шт.
- вершки (20%) - 100 мл
- часник - 2 зубчики
- оливкова олія - 2 ст. л.
- винний оцет (у мене білий) - 2 ст. л.
- вершкове масло - 40 г
- чорний мелений перець - за смаком
Приготування вершкового соусу з анчоусами.
Чудовий вершковий соус з анчоусами, що дуже популярний у сонячному Провансі. Найчастіше використовують його як заправку до зелених овочевих салатів. Також цей соус подають до курки і яловичини.
Філе анчоусів злегка промити в холодній воді і викласти на сковорідку, туди ж додати дрібно порізаний часник і оливкову олію. Анчоуси смажити на середньому вогні 3-4 хв., при цьому їх слід постійно помішувати, злегка розтираючи.
Додати винний оцет і, помішуючи, готувати ще 3 хв.
Потім влити вершки, перемішати, довести до кипіння і відставити з вогню.
У ще гарячий соус невеликими шматками додати холодне масло. Кожен шматочок слід ретельно вмішувати в соус.
Соус поперчити за смаком і перемішати. Вершковий соус з анчоусами готовий.
Кількість переглядів: 5637
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2017-01-22
Коментарі до цього рецепта (2):Аня | 2020-01-29
Це неймовірно смачно !!! дякую !!!
Люба | 2020-01-29Аня, на здоров’я 🙂
UA RU
Нагору