Грейпфрутовий соус
Інгредієнти:
- яйця (жовтки) - 3 шт.
- грейпфрут червоний (середнього розміру) - 1 шт.
- оливкова олія - 10 ст. л.
- коріандр - 1 ч. л. (без вершка)
- сіль, свіжомелений чорний перець
- цукор (при потребі)
Приготування грейпфрутового соусу.
Сьогодні я скористалась рецептом відомого англійського кухаря Гордона Рамзі. Виходить цей соус на смак досить специфічний, та мені подобається. Сподіваюсь, що і вам він прийдеться до смаку. Подається грейпфрутовий соус до червоної риби.
Жовтки відділити від білків і викласти в посудину. До жовтків додати подрібнений в ступці коріандр (білки можна використати для приготування безе).
Додати цедру грейпфрута і сік (з половини грейпфрута). Вміст посудини розмішати вінчиком до однорідного стану.
Потім на 3-4 хв. поставити на водяну баню, постійно помішуючи вінчиком, поки маса трохи не посвітліє і не загусне.
Після цього в каструлю додати 1 / 2 ст. л. оливкової олії, добре все перемішати і невеликими порціями (по 1 ст. л.) додати решту олії, постійно помішуючи вінчиком.
Потім за смаком поперчити, посолити, при потребі додати цукор, щоб пом’якшити гіркоту і кислоту грейпфрута. За консистенцією соус повинен вийти як густа текуча сметана, тому, в разі необхідності (якщо соус вийде надто густим), додати кип’ячену воду чи грейпфрутовий сік.
Грейпфрутовий соус готовий.
Кількість переглядів: 9561
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2012-12-27
Коментарі до цього рецепта (5):Юлия | 2013-02-07
Смачно! (я готувала)
Христина | 2013-11-17Дуже велике спасибі за рецеп цього соусу.
Люба | 2013-11-17Христина, на здоров’я :)
Який термін його зберігання?
Люба | 2017-04-15Христино, на жаль, точно вказати термін придатності цього соусу не можу, але думаю, що 1-2 дні, не більше.
UA RU
Нагору