Шоколадне морозиво

Вершки і гіркий шоколад поставити на водяну баню і, час від часу помішуючи, повністю розчинити шоколад (до кипіння не доводити). Потім каструлю відставити з вогню і остудити до кімнатної температури.

В окрему посудину викласти жовтки і цукор та збити міксером.

Збивати потрібно 2-3 хвилини, поки маса не посвітліє.

Збиті жовтки з цукром додати до охолоджених вершків з шоколадом.

Отриману масу збити міксером, знову поставити на гарячу водяну баню і на маленькому вогні, щоб крем в жодному разі не закипів, готувати приблизно 10-15 хв., щоб маса трохи загустіла. При цьому вміст каструлі слід постійно помішувати.

Потім каструлю зняти з водяної бані, поставити в миску з холодною водою і продовжити помішувати крем до його повного охолодження.

Після цього очищені горіхи викласти на суху сковорідку і злегка рівномірно підсмажити.

Горіхи подрібнити блендером або ножем, додати до охолодженого крему і ретельно перемішати (можна збити міксером).

Масу перекласти в посудину, що підходить для заморожування, і помістити в морозильну камеру, приблизно на 4 год. Після того, як морозиво постоїть 30 хв. в морозильній камері, його слід ретельно перемішати. Ще через 30 хв. його знову перемішати. Це робиться для того, щоб не утворилися кришталики льоду. Шоколадне морозиво готове.