Сирний пиріг з чорницею
Інгредієнти для тіста:
- борошно - 250 г
- маргарин або вершкове масло - 150 г
- сметана - 100 г (0,5 склянки)
- розпушувач - 1 ч. л.
- кисломолочний сир (у мене 5% жирності) - 500 г
- сметана (у мене 15% жирності) - 250 г
- яйця невеликого розміру - 3 шт.
- цукор - 150 г
- ванільний цукор - 3 ч. л.
- манна крупа - 1 ст. л.
- чорниці - 300 г
Приготування сирного пирога з чорницею.
На мій погляд, такий сирний пиріг чудово смакує саме з чорницею. Але, за бажанням, чорниці можна замінити іншими ягодами з кислинкою (малиною, вишнею, полуницею). Кисломолочний сир для цього пирога краще брати однорідний, пастоподібний, інакше його доведеться перетерти через сито, або разом зі сметаною подрібнити блендером.
Випікала я цей смачний, запашний і надзвичайно ніжний пиріг
у круглій роз’ємній формі діаметром 25 см.
У посудину просіяти борошно, додати розпушувач. Перемішати.
До борошна додати порізане кубиками масло або маргарин, перетерти до стану крупних крихт.
Потім додати сметану…
…і замісити нетуге тісто. Накрити його рушничком і покласти в холодильник приблизно на 30 хв., поки буде готуватися начинка.
В глибоку миску викласти сир, додати сметану і перемішати все ложкою або міксером. Якщо сир зернистий, з грудочками, тоді його разом зі сметаною слід подрібнити блендером.
До сиркової маси додати манну крупу і перемішати.
В окремій мисці яйця з цукром та ванільним цукром збити міксером до світлої пишної маси.
Збиті яйця додати до сиркової маси і ще раз збити/перемішати міксером.
Потім додати чорниці і дуже акуратно перемішати ложкою. Начинка для пирога готова.
Тісто розкачати в круг на присипаній борошном стільниці. Діаметр тіста має бути трохи більший за діаметр форми, приблизно на 10 см.
Тісто викласти у форму і сформувати бортики висотою 5 см. З тістом слід працювати швидко, щоб сиркова маса не осіла.
Начинку ще раз акуратно перемішати ложкою і вилити у форму.
Випікати пиріг у розігрітій до 180 °С духовці, приблизно 45 хв. Після випікання пиріг ще на 10 хв. залишити в духовці з привідкритими дверцятами. Потім пиріг вийняти з духовки, повністю остудити, за бажанням, притрусити цукровою пудрою і подавати до столу. Сирний пиріг з чорницею готовий.
Кількість переглядів: 53261
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2014-06-19
Коментарі до цього рецепта (27):Віта | 2014-06-23
Маргарин повинен бути кімнатної температури чи з холодильника?
Люба | 2014-06-23Я брала маргарин з холодильника, але може бути і кімнатної температури.
Пиріг вийшов дуже смачний і такий ніжний-ніжний і чорниці дають пирогу кислинку, що дуже гарно підходить для солодкої сирної маси. Дякую.
Люба | 2014-06-24На здоров’я! Рада, що у вас все вийшло :)
Дуже смачний пиріг, також сподобалось тісто, його не було надто багато (як часто буває у випічці) та добре поєднувалось із сирною масою! Дякую за смачний рецепт!
Люба | 2014-11-27На здоров’я :)
Дуже гарний рецепт! Дякую!!!
Люба | 2015-02-28Прошу :)
Дякую!!!!! Пиріг просто бооомба:-)
Марінча | 2015-04-06Люба Люба)) готувала Ваш пиріг ще літом, та пишу лише зараз: він смачнючий! Дякую вам) Перший раз набагато більше додала чорниць, тому пиріг тріснув, одже наступні рази я виконувала всі кроки точнісінько як у Вас - і все вийшло так, як має бути), а ще я готувала плов - то взагалі неймовірна смакота вийшла. Поступово хочу всі страви з вашого сайту переготувати) але чому у Вас немає рецепту випікання пасок? Бажаю вам і надалі натхнення! Сайт викликає приємні позитивні емоції!
Люба | 2015-04-07Марінча, дякую, було дуже приємно читати Ваш відгук :) А щодо рецепту паски, то він буде, але пізніше :)
коли пиріг допікається, то сирна маса має «махатися», чи коли він охолоне, вона стане нормальною?
Люба | 2015-07-12Так, коли пиріг охолоне, сирна маса загусне.
Смачно! Мої оцінили! Хороша начинка! А тісто я таке й раніше робила. Дуже люблю його для різної випічки робити – наче пісочне, але м’якше.
Лілія | 2017-07-12Підкажіть, будь ласка, чи можна використати ягоди смородини замість чорниці? Дякую.
Люба | 2017-07-13Ліліє, можете спробувати з чорною смородиною, але, на мій смак, сюди більше підійдуть ягоди без яскраво вираженої кислинки.
Невже знайшов нормальний україномовний сайт з гарними рецептами та нормальною версткою :)
Люба | 2017-07-25Олександре, якщо це так,
то мені дуже приємно :)
Дякую за рецепт! Вийшло дуже смачно!
Люба | 2017-08-29На здоров’я :)
Дуже дякую, пиріг вийшов чудовий!
Люба | 2018-09-25Прошу, я дуже рада :)
Дякую за чудовий рецепт! Пекла цей пиріг кілька разів, він надзвичайно ніжний, уміру солодкий, чорниці просто ідеально пасують до нього. Цей Ваш пиріг став одним з моїх найулюбленіших пирогів із сиром! Бажаю Вам усіляких гараздів і натхнення, нових творчих ідей!
Люба | 2020-07-25А я дякую Вам за відгук і радію, що пиріг прийшовся Вам до смаку 😉
Цей пиріг це щось неймовірне, печу за вашим рецептом вже 5 рік, якраз зараз сезон чорниць. Хоча взимку із замороженими також смачно виходить, заморожую собі порції по 300 грам. Діти обожнюють в мене цей пиріг. Дякую вам за смачний рецепт!!!
Люба | 2021-07-11Уляно, щиро дякую за такий гарний відгук! На здоров'я вам і вашим діткам :)
Смакота!
UA RU
Нагору