Печінковий паштет з коньяком і мускатним горіхом
Інгредієнти:
- куряча печінка - 500 г
- ріпчаста цибуля - 200 г
- морква - 100 г
- вершкове масло - 100 г
- мелений мускатний горіх - 1 / 2 ч. л. або за смаком
- коньяк - 3 ст. л.
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- рафінована соняшникова олія - для смаження
Приготування печінкового паштету з коньяком і мускатним горіхом.
На сьогодні це мій улюблений рецепт паштету з курячої печінки. За структурою закуска виходить дуже ніжною, а коньяк і мускатний горіх надають їй особливого пікантного смаку. Подавати паштет можна зі скибками свіжого хліба, крекерами чи хрусткими тостами. А за рецепт велике ДЯКУЮ Веронічці – талановитому кухарю і чудовій людині :)
Печінку добре помити, очистити від плівок і порізати на шматки.
Цибулю порізати кубиками.
Моркву натерти на терці з малими отворами.
На соняшниковій олії обсмажити цибулю до золотистого кольору.
До цибулі додати моркву і, помішуючи, смажити, поки морква добре не зм’якне.
Потім в сковорідку викласти печінку і, помішуючи, смажити її 7-8 хв. на середньому вогні. При потребі можна долити трошки води.
Додати вершкове масло (100 г).
Коли масло розтопиться, печінку добре посолити, поперчити і додати мускатний горіх. Все ретельно перемішати і смажити ще 5 хв.
Після цього вміст сковорідки подрібнити блендером. Додати коньяк і перемішати. При потребі досолити, доперчити.
Паштет викласти у формочки або загорнути в харчову плівку і скрутити ковбаскою. Паштет у формочках слід залити розтопленим вершковим маслом (40-50 г), щоб запобігти його пересиханню.
Потім закуску на 1-2 год. покласти в холодильник. Печінковий паштет з коньяком і мускатним горіхом готовий.
Кількість переглядів: 13815
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2015-12-05
Коментарі до цього рецепта (12):Антон | 2015-12-09
Паштет справді ДУЖЕ СМАЧНИЙ. Тепер буде і моїм улюбленим!
Люба | 2015-12-10:):):)
Хочу уточнити скільки потрібно коняку?
Люба | 2015-12-15Галю, я додавала 3 ст. л. коньяку.
Дуже смачний паштет. І дуже швидко готується. Регулярно готую по ваших рецептах. Дякую!!!
Люба | 2015-12-18Христино, дякую за те, що Ви з нами :)
Хочу запитати чи можна замінити курячу печінку яловичою??
Люба | 2016-01-30Зоряно, я б не радила, бо яловича печінка не дасть такої ніжної консистенції.
Дорога Люба, дякую за рецепт! Паштет супер смачний!
Люба | 2016-04-27Sofia, на здоров’ячко! Тішуся, що рецепт Вам так сподобався :)
У домі немає коньяку, але і так вийшло дуже смачно. Дякую за рецепт.
Люба | 2016-05-03Оксано, на здоров’я :)
UA RU
Нагору