Рулет з цукатами
Інгредієнти:
- борошно - 450 г
- сухі дріжджі - 11 г
- дрібка солі
- цукор - 50 г
- вершкове масло - 85 г
- молоко - 250 г
- яйця - 1 шт.
- цедра 1 лимона
- мелений мускатний горіх - 0,5 ч. л.
- родзинки - 100 г
- сушена журавлина - 50 г
- різнокольорові цукати - 100 г
- грецькі горіхи - 50 г
- цукрова пудра - 100 г
- коньяк - 4 ст. л.
Приготування рулета з цукатами:
У велику посудину просіяти борошно, додати сухі дріжджі, цукор, сіль, цедру лимона і мускатний горіх. Все перемішати.
До борошна додати порізане шматками масло і перетирати, поки тісто не почне нагадувати хлібні крихти.
Підігріте до 30-37 °С молоко змішати з яйцем і додати до борошна.
Потім замісити еластичне тісто, при потребі додати трохи борошна. Посудину з тістом накрити кришкою, чи щільною тканиною і залишити в теплому місці на 1-1,5 год. Протягом цього часу тісто, що піднімається, обім’яти 1-2 рази.
А тим часом.
Родзинки і журавлину промити і просушити.
Родзинки і журавлину промити і просушити.
До них додати порізані цукати і коньяк, перемішати і залишити настоюватись мінімум 30 хв.
Потім горіхи подрібнити ножем чи блендером.
І перемішати з цукатами.
Тісто ще раз вимісити, розкачати прямокутником приблизно 25х40 см. На тісто, залишаючи вільними краї, викласти 1 / 3 цукатів і злегка втиснути їх в тісто.
Тісто скласти в 3 рази.
Так як показано на фото.
Тісто розкачати прямокутником і викласти другу частину цукатів, скласти в 3 рази.
Тісто знову розкачати, викласти решту цукатів, згорнути в 3 рази.
Розкачуючи тісто останній раз підкоректуйте його довжину під розмір дека і скрутіть рулетом.
Рулет викласти на застелене пергаментним папером деко, накрити рушником і залишити в теплому місці приблизно на 25 хв. Потім змастити рулет яйцем. Випікати у розігрітій до 190 °С духовці 45-50 хв. (на верхньому ярусі духовки).
Рулет остудити на решітці.
Цукрову пудру розвести в двох столових ложках води до пастоподібного стану. Обмастити рулет глазур’ю і дати підсохнути. Рулет з цукатами готовий.
Кількість переглядів: 13595
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2012-04-09
Коментарі до цього рецепта (9):Даринка | 2012-04-11
Дуже сподобалась щітка в покрокроковій фотографії № 15 :)
Кирпач Лілія | 2013-11-26Рулетик вийшов дуже смачний... Дорога Крук Любо Ваші руки творять дива.
Люба | 2013-11-26Дякую :)
Доброго дня. Скажіть будь ласка чи можна замість сухих дріжджів звичайні?
Люба | 2014-09-04Можна :)
Дуже смачно...дякую за рецепт.
Люба | 2014-11-07На здоров’я :)
Люба, а що можна взяти замість цукатів?
Люба | 2014-11-30Родзинки, курагу, сушену журавлину чи інші сухофрукти.
UA RU
Нагору