Плов
Інгредієнти:
- рис круглозерний - 800 г
- м'ясо (яловичина, свинина, баранина) в мене свинина - 500 г
- морква - 500 г
- цибуля - 500 г
- часник - 2 великі головки
- барбарис - 2 ч. л.
- зіра - 2 ч. л.
- червоний пекучий перець - 1-1,5 ч. л.
- олія - 200 г
- сіль - 2 ст. л без вершка
Приготування плову:
Плов в нашій сім'ї користується великою популярністю. Тому готую його з великим задоволенням. Але так було не завжди. До цього – безліч експериментів і спроб..., поки не натрапила на рецепт плову по-узбецьки, який зараз вам і пропоную. Правда, до цього рецепту я внесла деякі корективи, та тільки для того, щоб зробити його більш доступним у приготуванні в умовах нашої місцевості (не в кожному місті, селі знайдеться баранина і курдючне сало :-) ). Тому пловом по-узбецьки я його, все ж таки, назвати не ризикну, хоча технологія приготування витримана на 100 % =).
Плов бажано готувати в чавунній посуді (сотейник, казан). В сотейник налити олію і на великому вогні розжарити її. Якщо м'ясо з кісточкою, то в першу чергу слід обсмажити кісточку. Це додасть плову більш насиченого аромату і кольору. Якщо м'ясо без кістки, то переходимо до наступного кроку.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Моркву почистити, нарізати соломкою.
Мясо нарізати крупними шматками.
З сотейника вийняти обсмажену кістку (вона більше не знадобиться), викласти в розжарену олію цибулю і на великому вогні смажити до золотистого кольору, постійно помішуючи.
До цибулі додати м'ясо. Його теж смажити на великому вогні, помішуючи, 8-10 хв.
Далі викласти моркву. Наразі з м'ясом і цибулею не перемішувати.
Зменшити газ до середнього і накрити кришкою. Це робиться для того, щоб в процесі приготування морква не втратила своєї цілісності. Тушкувати 3-4 хв.
Зняти кришку, все перемішати і на великому вогні, помішуючи, обсмажити моркву (приблизно 5-7 хв.).
Потім додати спеції – перець, барбарис і зіру.
Посолити.
Головки часнику очистити, зрізати коріння і цілими викласти в сотейник.
Після цього вміст сотейника залити кип'яченою водою так, щоб вона покривала м'ясо. Довести до кипіння, зменшити вогонь до малого і варити 30 хв. Все, що зараз вариться в сотейнику, називається зірвак.
Зірвак має бути значно солоніший, ніж в кінцевому результаті готовий плов (рис забере частину солі).
Зірвак має бути значно солоніший, ніж в кінцевому результаті готовий плов (рис забере частину солі).
Рис добре промити (до чистої води). З сотейника вийняти часник, викласти рис і розрівняти його. Рис з м’ясом не розмішувати!
Вміст сотейника акуратно залити кип’яченою водою так, щоб вода покривала рис на 2 см. На великому вогні швидко довести до кипіння і покип’ятити 2-3 хв., щоб зірвак піднявся догори і рис добре ним просякся. Потім зменшити вогонь до середнього і варити, поки рис не вбере воду.
Коли на поверхні рису вже не буде води, за допомогою шумівки згорнути рис гіркою.
Викласти часник і злегка втиснути його в напівготовий рис.
Потім рис накрити мискою (миску втиснути в рис).
Потім зменшити вогонь до найменшого, накрити сотейник кришкою (разом з мискою) і томити рис приблизно 30 хв. Рис дойде до готовності на парі.
Так виглядає нерозмішаний плов в кінці приготування.
Часник забрати, плов акуратно перемішати. Можна подавати до столу. Плов готовий.
Традиційно на сході до плову подають салат з помідорів і цибулі, що має назву шакароб.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
Кількість переглядів: 307227
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2012-02-04
Коментарі до цього рецепта (114):Славік | 2012-02-05
Люба, класний рецепт як будуть спеції обовязково приготую молодець!
Олена | 2012-02-20І я обов’язково приготую, бо дуже він привабливий на вигляд!
Дарина | 2012-02-21Готувала за вашим рецептом плов. Таким смачним він в мене ще ніколи не виходив! Велике дякую!!!!!!!
Оксана | 2012-08-28Смачно дякую!
Стьопа 25 | 2012-11-22Вже все підготовлено, розпочинаю місію ))))))
Люба | 2012-11-22Стьопа 25, удачі! )))
Дякую, за вашим рецептом моя кохана дружина готує найсмачніший плов на світі! :)
Люба | 2012-12-02Олександр, дякую за відгук, мені дуже приємно ))))
Нарешті я знайшла те що шукала дуже довго. Велике спасибі за цю смакоту.
Люба | 2012-12-19Антоніна, я теж не одразу натрапила на цей рецепт :) Рада, що і вам він сподобався!
рецепт супер іду варити плов
Лілія | 2013-01-22Рецепт чудовий. Плов - смакота неземна) дякую!
микола | 2013-01-29супер
Михалич | 2013-01-29Любо, дуже дякую за гарний рецепт. Дещо порушив технологію, але плов вийшов дуже смачним. До речі давно шукав подібний рецепт - якось на мотоциклетному фестивалі бачив, як готували подібним чином, але на жаль не мав можливості запам’ятати. Наразі знаю, дакувати добрій господині ;)
Люба | 2013-01-29Михалич, дякую вам! Дуже приємно, коли людям подобається те, що ми робимо ))
Дякую за рецепт. Плов дійсно дуже смачний.
Орко | 2013-02-22Пробував, класний рецепт і чудовий плов :-) Щиро вдячний!
Тарас | 2013-02-23Дякую за гарний рецепт...
Петро | 2013-03-03Дякую за рецепт. Супер!!! Чому я не натрапив на Вас швидше.
Роман | 2013-03-09Я готував плов перший раз, але получився він у мене просто шикарний! Дуже дякую за рецепт!!!
Люба | 2013-03-09Дякую всім за коментарі. Мені дуже приємно :)
Плов бомба.
вітя ак47 | 2013-05-26Готую. Сам, першuй раз - плов, і вuйшов смачний, хоч сам слюсар...!!!
Славко | 2013-07-01Геніальний рецепт! Дууууже дякую!
Ігор | 2013-07-18Дякую, пані Любо, за рецепт! Готував уперше, але вийшло дуже смачно))
Люба | 2013-07-18Ігор, на здоров’я :)
Дякую дуже детально написано. Дуже смачно!!!
Олексій | 2013-07-29А скажіть будь ласка, в другий раз часник викладати той самий, чи новий? Дякую за рецепт.
Люба | 2013-07-29Олексій, часник викладаємо той самий.
Йду готувати!
Віка | 2013-09-06Дякую за такий чудовий рецепт! Окреме “дякую” - за щиру українську мову!
Галя | 2013-10-18Дякую за гарний рецептик! Рис такий розсипчастий получився, аж не віриться що в мене все вийшло))) Ура!)))
Іріша | 2013-11-17Прекрасний рецепт! Плов справді по-східному, колись такий смакувала в Таджикистані. Величезне спасибі Вам!
Люба | 2013-11-17Дякую за коментарі. Мені дуже приємно, що рецепт вам сподобався :)
Дякую, хазяйка, готую вже 3 раз. Жінці так сподобалось, що буду готувати постійно :-) а на дикій козі просто супер
Люба | 2013-12-27На дикій козі...? Цікаво було б спробувати :)
Рецепт супер. Я і без приправ готувала дуже смачно получалось спасибі велике.
Люба | 2014-01-05Таня, на здоров’я :)
А я пробував творіння узбецького повара, вот там плов, мммм.... А часничок цей, то взагалі кайф)) дякую за рецепт, обов’язково порадую дружину!!!
Люба | 2014-01-10На здоров’я :)
Люба, підкажіть будь-ласка, а скільки порцій приблизно виходить?
Роман | 2014-02-02Ідеальний рецепт. Плов виходить чудовий з першого разу!!!! Дякую автору!
Людмила | 2014-02-12За останні півроку готувала його вже разів 5. Шикарний!
Андрій Суми | 2014-02-27Люба, велика подяка.
Ірина | 2014-03-03Плов просто супер!!! Готую його тільки по вашому рецепту!!
Nadani | 2014-03-27Любо, дуже смачно! Теж трошки порушила процедуру, бо готую в мультиварці. Все вийшло з першого разу, дякую, тепер це улюблена страва у моїй родині.
Андрій | 2014-05-10Я готую так само, але.....в кінці перед закриванням кришкою, посипаю невеликою кількістю родзинок (ізюм). Цей штрих і додає цю саму “ізюмінку” ))
Олюся | 2014-08-10Вже йду на кухню, попробую приготувати, дякую за рецепт!
Люба | 2014-09-10Дякую, дуже смачно. Готувала ще раз на роботу чоловіку, то прийшов з роботи і казав що просили рецепт.
Люба | 2014-09-10Дуже радію з того, що нашим гостям подобається те, що ми робимо. Всім велике дякую!
Дуже смачно! Ням-ням!
Василь | 2014-10-14Дуже дякую,смакота!
МАША | 2014-11-04Дуже гарний рецепт. Але скажіть будьласка, на скільки літрів потрібен казанок щоб приготувати плов за вашим рецептом?
Люба | 2014-11-04Я готую плов в казанку на 4 л.
Дуже класний рецепт ) не раз його готувала... все виходе дуже смачно.
Анна | 2014-11-16Рецепт дуже гарно розписаний, є фото, і страва виходить просто бомбезно! Дякую!!!
Люба | 2014-11-16На здоров’я :)
Дякую, хороший рецепт..)))
Ірина | 2015-02-12Просто шикарний рецепт) плов вийшов неземний) чоловікові дуже сподобалось,тепер завжди буду його готувати)
Іринка | 2015-02-15Виглядає апетитно....іду готувати)
Софія | 2015-03-01Дуже смачно виглядає.
Віра | 2015-03-12Смачний плов. Дякую за рецепт!
Люба | 2015-03-12На здоров’я :)
Просто краса! Смакота неймовірна! А головне, дуже гарно розписаний рецепт. Вже втретє готую, і пальчики облизую.
Юрій | 2015-08-04Люба дякую, рецепт супер!
Марта | 2015-08-10Дуже дякую за рецепт. Цей плов неймовірно смачний. Вдався з першого разу і тепер є одною з найулюбленіших страв. Ви просто чарівниця :)
Люба | 2015-08-11:)))
Йду готувати перший раз, дякую.
Саша | 2015-10-25Краса чарівна Ваш рецепт.
Люба | 2015-10-25Дякую :)
Дуже дякую автору за прекрасний рецепт. Вже дуууже багато разів робила плов саме по цьому рецепту. Смакота неймовірна. Дякую Вам.
Люба | 2016-01-24Наталю, на здоров’я :)
Дуже смачний плов і легкий у приготуванні рецепт. Рекомендую всім !!!!
Василь | 2016-03-09Дякую пані люба дуже. Гарний рецепт плову. Перший раз готував получився дуже смачний!
Люба | 2016-03-09На здоров’я :)
Раніше не любила плов, але після цього рецепту він став улюбленою стравою, дуже дякую за детальний опис приготування! І це при тому, що до нормальних приправ ще не добралась. Справді дуже смачно виходить)
Василь | 2016-09-03Дякую.
Ігор | 2016-12-04Якого сорту повинен бути рис. Чи підійде ваговий жовтуватий рис. Дякую.
Люба | 2016-12-05Ігоре, взагалі то рекомендують готувати плов з рису сорту девзира, але я завжди використовую шліфований білий круглозерний рис. Що стосується описаного Вами рису, то, на жаль, підказати не можу, бо жодного разу його не використовувала.
Дуже-дуже дякую! Плов дуже смачний готую кожний день!!!
Інна | 2017-02-20Дякую за рецепт, дуже смачний получається плов, готую лише по вашому рецепту!!! Цікаво чи підійде довгий рис?
Люба | 2017-02-20Так, довгий рис теж підійде.
Дуже дякую за рецепт! Плов получивься ну дууууже смачний! З першого разу получився.
Люба | 2017-02-21На здоров’я :)
Просто не могла не подякувати за таку смачну страву. Обов’язково приготую ще щось за Вашим рецептом. До речі Ваші чанахи також неперевершені!
Люба | 2017-02-26Євгеніє, дякую Вам за такий позитивний відгук :)
Готую я вже не вперше і все получається дуже смачно, дякую за рецепт!
Люба | 2017-04-22На здоров’я :) Рада, що рецепт прийшовся Вам до смаку :)
Щиро вдячна Любочка за такий доступний та смачний рецепт. Ще ніколи не їла такого смачного плову. З великим задоволенням буду готувати його знову і знову. Не одноразово готувала страви за твоїми рецептами і кожного разу знаходжу для себе щось не звичайно смачненьке, ще раз дуже дякую.
Люба | 2017-05-13Оля, на здоров’ячко! Дуже рада, що плов так сподобався, і дякую за такий щирий відгук :)
Третій рік готую за цим рецептом!!!! Правда ще додаю родзинки без кісточки, щоб рис отримав трішки солодкуватого відтінку.
Іра | 2017-06-19Дуже сподобався цей плов. Ням ням.
Наталія | 2017-07-09Дуже дякую за рецептик! Це дууууже смачно! Усі хто куштував, просять і собі рецепт ;)
Люба | 2017-07-10Я дуже цьому рада, дякую за відгук :)
Рецепт казка! Вже кілька разів готую і всім подобається. Дуже дякую.
Люба | 2017-12-09На здоров’я :)
Просто супер смачний плов))))
Остап | 2018-07-08Класний рецепт.
Анон | 2019-02-18По вашому рецепту я написав твір на 12 балів! Дякую :)
Люба | 2019-02-19Анон, я дуже цьому рада :)
Вчора приготував плов за Вашим рецептом – в казані на вогнищі з дров. ШЕДЕВРАЛЬНО! Саме той плов, що колись їли на Ай-Петрі у місцевих татар – народжених в Узбекістані. Приготував, також, салат, що його Ви рекомендували до плова. Теж чудово – саме аутентичні відчуття. Дякую, буду користуватися Вашими рецептами і іншим рекомендувати!
Володимир | 2019-07-01Вчора приготував плов за Вашим рецептом – в казані на вогнищі з дров. ШЕДЕВРАЛЬНО! Саме той плов, що колись їли на Ай-Петрі у місцевих татар – народжених в Узбекістані. Приготував, також, салат, що його Ви рекомендували до плова. Теж чудово – саме аутентичні відчуття. Дякую, буду користуватися Вашими рецептами і іншим рекомендувати!
Люба | 2019-07-02Володимире, я дуже рада, що плов Вам сподобався! Дякую за високу оцінку рецепта! Мені дуже приємно :)
Володимире, чудово Вас розумію, сама не раз ловила себе на думці, як смак тієї чи іншої страви може перемістити тебе у просторі та часі :) Дякую за відгук і рекомендації :)
Дякую за чудовий рецепт, неземна смакота, йду готувати знову!!!!))))
Люба | 2019-08-03На здоров’я :)
Плов бомба, велике дякую!
Люба | 2020-03-26Ігоре, на здоров’я 😊
Реально смачний і класний плов!!!! Рецепт детальний і суперовий, дякую!)
Люба | 2021-08-01Прошу :)
Дякую за смачний рецепт, плов вийшов дуже смачним!
Люба | 2022-07-30Юліє, на здоров'ячко :)
10 років по тому, а Ваш покроковий рецепт все ще популярний:)
Дякуємо!
Люба | 2023-11-27Руслане, дуже приємно читати Ваш відгук 😊 І Вам дякую, за те, що пам'ятаєте де знайти смачненький рецепт плову 😊
UA RU
Нагору